1/2010 - Proč je lepší používat celozrnnou mouku v bio kvalitě?

Proč je lepší používat celozrnnou mouku v bio kvalitě?

Celozrnná mouka je ceněná, protože obsahuje otruby a klíček, který se z bílé mouky vymílá.
Tyto části obsahují cenné živiny jako vitamíny B, E, minerální látky, enzymy a vlákninu.
Klasická bíla mouka obsahuje jenom moučné jádro, které je na živiny chudší.

Zároveň se ale v obalu zrna a v klíčku ukládají nečistoty z okolí, jako jsou např. zbytky
chemického ošetření nebo těžké kovy. U bio mouky tato kontaminace nehrozí, protože je
kontrolována. Je tedy pro „opravdovou“ zdravou výživu vhodnější. Bio mouka také
neobsahuje přídavné látky jako regulátory kyselosti nebo látky zamezující hrudkovitost.

U bio celozrnné mouky dbáme vždy na její čerstvost, její trvanlivost je kratší než u běžné bílé
mouky. Nesprávným skladováním se cenné živiny znehodnocují a můžou se stát i zdraví
škodlivými. Obecně se nedoporučuje celozrnná mouka u malých dětí do 3 let pro vysoký
obsah vlákniny, který nedokážou strávit.